CUPCAKES CON MERMELADA DE ARÁNDANOS

    

   Hoy tenemos otra aportación anónima, hay gente tímida que aunque buena cocinera no quiere decir su nombre, pero si nos da su receta para que todos podamos comprobar que ricos están estos cupcakes, además ahora tan de moda hay una variedad sin fin de sabores. Es muy similar a los de moras, solo haciendo unos pequeños cambios.

 Ingredientes:

 Para la masa:

• 115 grs de mantequilla 
• 130 grs de azúcar
• 3 huevos grandes
• 195 grs harina
• 1 y1/2 cucharita de royal
• 60 ml leche 
• Mermelada de arándanos

Para la buttercream de moras:

• 100 de azúcar glass 
• 75 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 225 grs de queso mascarpone (sabe mejor que el Philadelphia)
• Esencia de vainilla
• 2 ó 3 cucharitas de mermelada de arándanos
• Opcional colorante rojo

    Pre-elaboración:

   

   Tamizamos la harina.

   Preparamos el azúcar glass, si no tenemos del comprado.

  
Preparación:

    

    Batimos la mantequilla con azúcar, se puede hacer con la batidora de toda vida; a continuación incorporamos los huevos de uno en uno sin dejar de batir,   echamos la mitad de la harina (previamente tamizada) ,luego la leche y seguimos batiendo y  por último, la otra mitad de la harina ; mezclamos bien y echamos en los moldes de los cakes de esta manera: una parte de masa, luego mermelada de arándanos y por último, otra vez masa, acordándose de que no podemos llenar nunca hasta arriba los cakes, se debe poner 3/4 partes del mismo. 

   En el horno precalentado, los ponemos a 175º unos 20 minutos, pero como cada horno es un mundo, podemos ir pinchando antes por si ya están.

   Dejamos enfriar. 

   Ahora preparamos la buttercream de mermelada de arándanos:

    Batimos el azúcar con la mantequilla y luego vamos incorporando todo lo demás, lo metemos en la manga pastelera, ésta la metemos un poco en la nevera para que la butter cream coja consistencia. Decoramos al gusto. 
   Las fotos que tienen el color más oscuro es que le he puesto un poco de colorante artificial rojo.