SANGRÍA DE SIDRA

   

   Hoy tiramos para la tierra, está receta es de una sidrería de Gijón que muy amablemente le dió la receta a un seguidor de este foro; también le damos las gracias al seguidor anónimo por querer compartirla con nosotros.

   La foto no es de mi casa, pero seguramente que en la próxima reunión que haga con los amigos la haremos para probarla. La sidrería que la hace tiene fama de que hace buena sangría de sidra. Probemos.

   Ingredientes para 5 litros:

• 400 gr de azúcar
• 8 cubitos de hielo
• 3 botellas de sidra
• 120 ml vodka
• 120 ml Havana ron
• 120 ml ron Bacardi
• 120 ml cachaza
• 1/2 l Fanta limón
• 1/2 l Fanta naranja
• Trozos de manzana

   Echamos todos los ingrediente y removemos. Cuidado que tiene bastante alcohol....

   La cachaza es un licor de caña de origen brasileño.

CUPCAKES DE NESQUICK DE FRESA

   Otra aportación anónima, me salvan la vida ésta variedad de repostería porque me evitan a mi hacer experimentos, jaja... pero se ve que hoy en día están de moda los cupcakes. Yo no sabía que existía el Nesquick de fresa, pero desde que lo oí he buscado y por lo visto también lo hay de vainilla y de fresa, habrá que probarlo. Por si alguna no sabe donde comprarlo, lo vende Carrefour a creo que 2,70 euros, ideal para variar.

   

Ingredientes para 12 unidades:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 220g de azúcar blanco
• 2 huevos M
• 220g de harina
• 2 cucharaditas  de levadura química (tipo Royal)
• 120 ml de leche semi desnatada
• 4 cucharadas de nesquik de fresa

Elaboración:

   Batimos la mantequilla en pomada junto con el azúcar; añadimos los huevos, uno a uno, y volvemos a batir hasta que todos esté bien integrado.

   En un bol aparte, mezclamos bien la leche con el Nesquick; en un cuenco dejamos la harina cernida con la levadura mezclada.

   Incorporamos la mitad de la harina, batiendo un poco y añadimos la leche con el nesquick, seguimos batiendo y acabamos de incorporar el resto de la harina. Seguimos batiendo hasta que la mezcla dé sensación de homogeneidad.

   Si vemos que con el Nesquick no quedan rosas, podemos ayudarnos de colorantes artificiales.

   Tenemos preparadas las cápsula (unas 12) y vamos rellenando unos 3/4 de cada cápsula, para que no se nos desborde.

   El horno lo tenemos precalentado a 180º y metemos nuestras cápsulas unos 20 min apróximadamente, recordar que cada horno es un mundo.

   Cuando estén sacar y dejar enfriar.

PASTAS DE ALMENDRAS RECUBIERTAS DE GLASA REAL

   Tenemos otra aportación de una amiga repostera, tampoco quiere dar su nombre, pero le agradecemos que nos envíe su receta y sus fotos. Las pastas las hizo para regalar a un bebe. Tiene la paciencia y el gusto de hacer repostería, yo confieso que me gusta más los platos salados. Pero menos mal que hay gustos como colores, y que se presta para compartir sus platos.

Ingredientes:

• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 140 g de harina
• 2 huevos pequeños
• 75 g de azúcar
• 75 g de almendra triturada (yo las trituré en casa)

Glasa real:

• 400grs de azúcar glas 
• 2 claras
• 2 cucharaditas de zumo de limón. 
• colorantes 

Elaboración:

   Se bate la mantequilla y el azúcar. Y se añaden el resto de ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

  Se pone un papel de horno en una bandeja, con ayuda de un rodillo vamos estirando la masa y cortando con un corta pastas; colocamos en la bandeja de horno, dejando un hueco entre ellas.

   Se meten en el horno, previamente precalentado a 180 grados, durante unos 10-15 minutos.

    Se sacan y se dejan enfriar.

    Hacemos la glasa real, ya hemos hecho en otra ocasión pero para que no la busqueis os la pego aquí:

    Batir las claras hasta que espumen; poner el limón y seguir batiendo, bato con la mano hasta que coja consistencia, añadir poco a poco el azúcar sin dejar de batir, al levantar la varilla no puede caer la clara , se tiene que sujetar a la varilla, sino añadir más azúcar. Para el reborde se hace así de fuerte pero para el interior podemos ir añadiendo poco a poco unas gotitas de agua y cuando al levantar la varilla los "churrillos "que se forman al caer se unen a la de 5 segundos ya está. Se mete en un taper y los meto en la nevera. Se reparten en tupers y les vamos echando el colorante de gota en gota y removiendo, hasta que consigamos el color deseado. Para pintar las galletas hay infinidad de utensilios, pero como aquí aprieta la crisis yo lo echo sobre las galletas con una cucharita de café y lo extiendo con un palillo, cuando seca bien hago más pijadillas con el palillo sobre las galletas. 

BIZCOCHO DE YOGURT

 

   Este es un bizcocho clásico, aunque tiene alguna variante. Es ideal para meriendas o desayunos, acompañado de un vaso de leche o café. Es sencillo y rápido de hacer, y más o menos los ingredientes los solemos tener siempre en casa.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 yogurt, yo en esta ocasión lo he usado de macedonia
• 1/2 medida del vaso de yogurt, aceite de girasol
• 2 medidas de azúcar
• 3 medidas de harina
• 3 cditas de levadura
• 1/2 limón
• Mantequilla para engrasar el molde

Elaboración:

   Lo primero que hago para después no pringarme mucho las manos, es echar mantequilla por el molde que voy a utilizar para que no se me pegue el bizcocho después. Una vez engrasado espolvoreo algo de harina para reforzar que no se me pegue.

    Separamos las claras de las yemas, y reservamos las yemas. Batimos las claras, para ayudarnos a subir las claras a punto de nieve le echamos unas gotitas de limón. Cuando estén a punto de nieve añadimos las yemas, y el azúcar. Seguimos batiendo, y cuando veamos que está cremoso le añadimos el yogurt, el aceite y el zumo de limón.

   Mezclamos bien y poco a poco vamos añadiendo el harina cernido, para evitar que se nos formen grumos; y vamos echando al mismo tiempo la levadura. Mezclamos todo bien y con ayuda de una espátula o lengua lo vamos echando en el molde que antes habíamos preparado.

   Tenemos el horno precalentado a 180º; introducimos nuestro bizcocho a esa temperatura unos 20 min, vamos a introducir un palillo para saber si está hecho, puesto que cada horno es un mundo; cuando el palillo salga seco, apagamos el horno y sacamos nuestro bizcocho. Esperamos a que se enfríe un poco y desmoldamos.

 

CHIPIRONES EN SU TINTA

   

 Los chipirones en su tinta es otra comida rápida y económica, pero a la vez vistosa y nos salimos de lo habitual de todos los días. Yo suelo acompañarlos con arroz blanco, pero también queda muy bien con patatas fritas.

Ingredientes:

• 1 Kg de chipirones
• 2 bolsitas de tinta de calamar
• Cebolla
• Pimiento verde
• Vino blanco
• Ajo
• Aceite de oliva

Elaboración:

    

   En primer lugar tenemos limpiar los chipirones, separando con las tijeras los tentáculos y sacándole las tripas sin romper el cuerpo.

  Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento verde. Ponemos a calentar aceite y echamos los ajos picados, cuando empiecen a estar dorados agregamos la cebolla y después el pimiento verde. Cuando estén las verduras pochadas agregamos los chipirones, sin dejar de mover hasta que cambien de color. En ese momento agregamos vino blanco y esperamos que se evapore. Es el momento de echar la tinta de calamar y un poquito de agua para que cuezan a fuego lento. Lo tapamos y dejamos cocer unos minutos.

  A mi me gusta que queden caldosos para echarle salsa por encima al arroz o las patatas que hagamos de acompañamiento.

FILETES DE LOMO EN SALSA

   

Aprovechando que en el super han puesto de oferta los filetes de jamón nos ayuda a elegir el menú de hoy. Hay ocasiones que lo más difícil en la cocina es decidir qué vamos a cocinar para el día. 

   Como siempre escogemos una receta sencilla, pero diferente a simplemente pasados por la sartén.

Ingredientes:

• Filetes de jamón
• Cebolla
• Pimientos verde
• Pimiento rojo
• Zanahoria
• Tomate frito
• Ajo
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración:

  

   Picamos las verduras, si las vamos a pasar por la batidora no importa el tamaño, si no hay que picarlas pequeñitas para que no se encuentren mucho los pedacitos.

   Los filetes de cerdo si son muy grandes los partimos para que sea más fácil trabajar con ellos. Pasamos por aceite los filetes, simplemente marcamos un poco la carne, y reservamos.

   Ponemos, en el mismo aceite de freír la carne, el ajo, la cebolla, los pimientos y la zanahoria; dejamos que se poche un rato y le echamos el tomate frito (si el tomate es muy espeso le echamos un chorrito de agua). Le pasamos la batidora y echamos la sal y la pimienta.

   En esa salsa echamos los filetes y dejamos en el fuego para que la carne se impregne de la salsa por ambos lados.

CUPCAKES CON MERMELADA DE ARÁNDANOS

    

   Hoy tenemos otra aportación anónima, hay gente tímida que aunque buena cocinera no quiere decir su nombre, pero si nos da su receta para que todos podamos comprobar que ricos están estos cupcakes, además ahora tan de moda hay una variedad sin fin de sabores. Es muy similar a los de moras, solo haciendo unos pequeños cambios.

 Ingredientes:

 Para la masa:

• 115 grs de mantequilla 
• 130 grs de azúcar
• 3 huevos grandes
• 195 grs harina
• 1 y1/2 cucharita de royal
• 60 ml leche 
• Mermelada de arándanos

Para la buttercream de moras:

• 100 de azúcar glass 
• 75 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 225 grs de queso mascarpone (sabe mejor que el Philadelphia)
• Esencia de vainilla
• 2 ó 3 cucharitas de mermelada de arándanos
• Opcional colorante rojo

    Pre-elaboración:

   

   Tamizamos la harina.

   Preparamos el azúcar glass, si no tenemos del comprado.

  
Preparación:

    

    Batimos la mantequilla con azúcar, se puede hacer con la batidora de toda vida; a continuación incorporamos los huevos de uno en uno sin dejar de batir,   echamos la mitad de la harina (previamente tamizada) ,luego la leche y seguimos batiendo y  por último, la otra mitad de la harina ; mezclamos bien y echamos en los moldes de los cakes de esta manera: una parte de masa, luego mermelada de arándanos y por último, otra vez masa, acordándose de que no podemos llenar nunca hasta arriba los cakes, se debe poner 3/4 partes del mismo. 

   En el horno precalentado, los ponemos a 175º unos 20 minutos, pero como cada horno es un mundo, podemos ir pinchando antes por si ya están.

   Dejamos enfriar. 

   Ahora preparamos la buttercream de mermelada de arándanos:

    Batimos el azúcar con la mantequilla y luego vamos incorporando todo lo demás, lo metemos en la manga pastelera, ésta la metemos un poco en la nevera para que la butter cream coja consistencia. Decoramos al gusto. 
   Las fotos que tienen el color más oscuro es que le he puesto un poco de colorante artificial rojo.

CREMA DE CALABACÍN Y PUERRO

  

  Aún estamos en la temporada del calabacín y ahora está barato. Además como estamos en otoño y no sabemos si queremos comer caliente o no, con esta podemos elegir porque está crema se puede tomar caliente o fría. El puerro le da un sabor muy agradable.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 patata
• 1 calabacín
• Aceite de oliva
• Sal

Pre-Elaboración:

   Picamos la cebolla, el puerro y el calabacín en tacos.

   Cortamos la patata chascándola.

Elaboración:

   Sofreímos en un poco de aceite la cebolla y el puerro. Después de vaya cogiendo un poco de color, rehogamos las patatas. Añadimos el calabacín en tacos y agregamos agua hasta cubrirlo. Dejamos cocer, si vemos que nos está quedando muy líquido porque el calabacín suelta agua, podemos echar un puñadito de arroz para que haga de espesante. Rectificamos de sal

   Una vez bien cociido pasamos por la batidora, echando más o menos caldo dependiendo si nos gusta más espeso o más líquido.

ENSALADA CON QUESO DE CABRA FUNDIDO

  

 Vamos con una ensalada, pero esta no es muy light ya que está hecha con pan y queso de cabra. Es un primer plato porque llena bastante.

   Esta vez lo hice con un bollo de pan redondo, pero sabe muy bien con chapata o con bollos de pan de maiz.

Ingredientes:

• 1 bollo de pan, de maíz, chapatita...
• Rulo de queso de cabra
• Lechuga
• Tomate
• Nueces
• Aceitunas negras
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal

Elaboración:

   Lavamos la lechuga y el tomate. Lo picamos pequeño, como una ensalada normal. Pelamos las nueces. Yo lo que hago es juntarlo en un bol la lechuga, el tomate, las nueces y las aceitunas negras; lo mezclamos todo pero sin aliñarlo.

   Metemos en el microondas el pan partido a la mitad y el queso cubriendo el pan. Lo metemos menos de un minuto al microondas, el tiempo necesario para q el pan cruja pero no que se ponga duro.

   Una vez sacado del microondas, ponemos la ensalada alrededor del pan con queso y ahora sí, aliñamos.

POLLO A LA CERVEZA

   

   Volvemos con el pollo, porque además de ser muy socorrido a la hora de pensar que comemos y que le guste a la mayoría, es bastante económico, aunque en los últimos tiempos ha subido bastante su precio.

   ¿Quién no le ha hecho este pollo alguna vez su madre? Pero si realmente nunca lo has probado, aquí va la receta sencilla y de andar por casa.

Ingredientes:

• Pollo troceado
• 1 lata de cerveza, yo la compro suave pero si te gusta los sabores fuertes puedes comprar cerveza negra.
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 ajo
• Tomate frito
• Aceite
• Sal 
• Pimienta
• Harina

Elaboración:

   A mi me gusta lavar el pollo un poco con zumo de limón, después le echo especies pero principalmente sal y pimienta; lo enharinamos y lo freímos en aceite, para que nos quede dorado. Reservamos.

   Ponemos en la sartén a pochar el ajo, la cebolla, el puerro, la zanahoria y los pimientos y dejamos que se pochen; agregamos el pollo y un chorrito de tomate frito (sin abusar de este tomate porque lleva harina y tiende a pegarse)y seguidamente echamos el bote de cerveza; dejamos que se evapore el alcohol y dado un hervor, tapamos. Ponemos el fuego suave, durante más o menos media hora (si vemos que se seca demasiado le agregamos agua).

   Si vemos que nos está quedando demasiado caldoso, podemos agregar un poquito de harina para que nos engorde.

   

POLLO AL CURRY

 

Hoy vamos con una receta sencilla y nueva para muchas amas de casa, porque el curry siempre ha sido algo desconocido en nuestra alimentación del día a día. Ahora poco a poco hemos ido introduciendo en nuestra vida cotidiana costumbres que antes creíamos de "gente de fuera", es la que llaman ahora cocina de fusión: comida de aquí con un toque de allá.

   Está receta, incluídas las fotos, son de una amiga anónima; la verdad es que se lo ha currado, porque las fotos por si mismas ya explican la receta.

Ingredientes:

• Pollo en trocitos como para el ajillo (puede ser pechuga)
• 2 cebollas
• 2 pimientos rojos
• 1/2 calabacín
• Curry
• Ajo
• Perejil
• Sal
• Aceite de oliva

Pre-elaboración:

   Picamos el ajo pequeñito. 

   Picamos en tiras la cebolla, los pimientos y en taquitos el calabacín.

   Picamos el perejil.

   

Elaboración:

   Ponemos a pochar el ajo y la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva; después echamos el pimiento rojo, y por último el calabacín, en ese momento echamos la sal. Y vamos removiendo para que se vaya pochando y mezclando a la vez.

   Una vez blanda la verdura, echamos el pollo troceado y espolvoreamos con curry y perejil. Vamos moviendo constantemente para que ligue bien. Dejar el tiempo suficiente para que ablande el pollo.

   A la hora de servir podemos hacer un cubilete de arroz blanco y por alrededor y por arriba echar el pollo y las verduras. 

  Una receta rápida y sabrosa.

FABADA

  

 Es el plato típico de mi tierra, Asturias, pero también es el plato típico de mi casa, a mi abuelo le puedes dar todos los días fabada y todos los días la come; y mi marido todos los días no, pero dos a la semana si se las come.

   El secreto de la fabada según decía mi abuela es: productos buenos, no meter cosas metálicas (mover moviendo la pota) y paciencia.

   Las fabes "de la Granja" son las ideales, son suaves y mantecosas, pero a falta de ellas con alubias blancas valen. Imprescindible que es chorizo y la morcilla sean ahumadas (venden en Carrefour o Mercado por toda España), la panceta salada igual.

   Antiguamente en Asturias se utilizaba el método de conservación de introducir la matanza (jamones, orejas, rabos...) en sal, puesto que con la humedad el secado no servía. De estos tiempos nos ha quedado que mucha casquería en Asturias se venda en sal, y tenemos que remojar cambiando varias veces el agua para poder usarlo.

Ingredientes para dos personas:

• 3 pocillos de fabes
• 1 chorizo ahumado
• 1 morcilla ahumada
• 1 trozo de panceta
• 1 trozo de jamón serrano
• 1/2 cebolla
• Azafrán
• Sal

Pre-elaboración:

   Super importante dejar las fabes a remojo la noche anterior en un bol con agua fría, yo les echo bastante agua porque crecen mucho, y una pizca de sal.

   Si la panceta está muy salada también la pongo a remojo.

Elaboración:

   Ponemos en una cazuela las fabes con el mismo agua de remojo a hervir con fuego fuerte. Cuando empieza a hervir, escurrimos ese agua y le echamos agua fría hasta cubrirla con dos dedos por encima de ellas. Volvemos a poner el fuego fuerte para que empiece a hervir de nuevo, en ese momento le echamos el "compango" (chorizo, morcilla, jamón y panceta) y la media cebolla. Procurando que nos quede en la parte de arriba para que no se deshaga mucho.

   Cuando vuelva a hervir, espumamos bien y entonces bajamos el fuego a medio o bajo (cuanto más lento más rico, pero también más horas de cocción). En ese proceso echamos el azafrán o colorante alimentario.

    Para moverlas no lo hacemos con nada sino que movemos la cazuela. Si le hace falta agua, siempre han de estar tapadas de agua para que no suelten pellejo, siempre con agua fría. Rectificamos de sal, antes siempre probar porque la panceta o el jamón pueden soltar sal.

    Una vez cocidas, dejar reposar al menos una hora. Sacamos el compango en un plato a parte y troceamos; echamos las fabes en plato sopero y a cada persona el tipo de compango que le guste por encima.

    Se suele poner una ensalada mixta, porque el sabor combina muy bien con las fabes.

    Ideal para beber con ella, una botella de sidra y para hacerlo perfecto de postre, frixuelos.... día completo.

PANPIZZA

  

 Cuando nos sobra pan y no sabemos que hacer de merienda o de cena, podemos hacer unos panpizza rápidos y variados. Realmente se le pueden añadir cualquier ingrediente como a una pizza, pero con la ventaja de que la basa ya la tenemos hecha. En esta ocasión he hecho dos variantes, para después partirlos a la mitad y así probar dos sabores a la vez.

Ingredientes:

• Barra de pan
• Tomate frito
• Atún
• Champiñones
• Queso en lonchas
• Queso rallado
• Jamón de york
• Orégano

Elaboración:

   Partimos el pan por la mitad; untamos las dos mitades de tomate frito con ayuda de una cucharilla, que empape bien pero que no chorree. 

   En una de las dos mitades ponemos atún escurrido, aunque si queremos que quede más jugoso, le dejamos un poquito de aceite, pero no demasiado que si no sería demasiado aceitoso. Por encima echamos queso rallados y un poquito de orégano.

   En la otra mitad ponemos jamón de york, champiñones, y orégano. Después cubrimos con queso en lonchas y espolvoreamos de nuevo orégano por encima.

    Ponemos en una bandeja de horno, y las ponemos a gratinar unos minutos. Una minipizza rápida y sin manchar de harina la cocina.