HORNAZO

   Le toca la hora a la primera aportación de una de mis mejores seguidoras, ella es muy buena respostera pero también sabe hacer recetas saladas super ricas. Primero me dió el resultado a probar y después me dió la receta, y puedo decir que está riquísimo. Es una versión del hornazo a la manera de Irma.

   Ahi va la receta de Irma García

Ingredientes:

• 1/2 kg harina
• 1/2 vaso de vino blanco (yo lo mido por uno de nocilla)
• 1/2 vaso de agua tibia
• 25 gr de levadura fresca
• 25 gr de mantequilla
• Chorizo
• Jamón serrano
• Fiambre de lomo
• Huevo para pintar
• Sal

Elaboración:

   Hacemos un volcán con la harina y echo la sal , en el centro pongo el vino blanco,el aceite y el agua en el que desleí la levadura, la mantequilla la hago porciones y la echo por encima de la harina, (fijaros en el dibujo) amaso y hago una bola que pongo a deldar tapada con un paño cerca de un sitio caliente; cuando aumentó mucho ya lo estiro con ayuda de un rodillo y relleno el hornazo: con chorizco, fiambre de lomo, jamón serrano...

   Para que quede con buen color, lo pintamos con huevo.

   Horno a 200 grados unos 30 minutos o hasta que lo veas dorado.

CHAMPIÑONES SALTEADOS

  

   Propongo una guarnición muy sencilla y rápida de hacer, aparte de económica. En esta ocasión he optado por champiñones naturales, pero también se pueden utilizar champiñones en conserva. Dentro de los champiñones los podemos escoger enteros o laminados; yo los de conserva los compro laminados, porque es más práctico. Pero en el caso de los naturales me gusta comprarlos enteros, por varias razones: puedo escoger los más grandes para rellenarlos, se estropean menos y dependiendo de el plato que vaya a hacer los corto más o menos.

   En teoría los champiñones no se lavan, sino que se limpian con un trapo húmedo. Yo en esto soy de las que los lavo bien con agua antes de usarlos y los pongo un rato a que se sequen.

Ingredientes:

• 1/2 kg de champiñones 
• Vino blanco
• Ajo
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva

Pre-elaboración:

   Cortamos la parte final del tallo de los champiñones.

   Lavamos bien para que no nos quede ni barro, ni unas piedritas que vienen. Dejamos secar un rato, o incluso podemos secarlos con un papel de cocina.

   Laminamos los champiñones.

   Picamos los ajos muy pequeños.

Elaboración:

    Ponemos el aceite de oliva a calentar, cuando esté caliente echamos los ajos picados, dejamos que cojan algo de color, pero sin quemarse porque sino amargarían.

   A continuación echamos los champiñones, y agregamos la sal y pimienta negra molida. También echamos un chorro de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Movemos continuamente, y después bajamos el fuego y dejamos que se vayan haciendo poco a poco. Los champiñones quedan en poca cosa y oscuros, pero son un rico acompañamiento de carnes, pescados....

ARROZ CON POLLO DESHILACHADO

   Hoy haremos una de las comidas que más comemos en mi casa: arroz. En esta ocasión aprovechando unos contramuslas de pollo, aunque normalmente se hace con pechugas que son más fáciles de deshilachar. Como hay que cocer el pollo para poder deshilacharlo aprovechamos ese caldo para sopa y para en lugar de agregar agua, agregamos caldo. 

Ingredientes:

• 2 contramuslos de pollo, o pechuga o muslos
• Diente de ajo
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Tomate
• Cebolla
• Guisantes
• Arroz
• Colorante alimentario
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Pre-elaboración:

   Cocemos el pollo el agua, cebolla, pimiento, y especies varias. Una vez cocido, lo dejamos enfriar y deshilachamos. No le echamos sal.

    Reservamos el caldo de cocer el pollo.

    Picamos ajo, cebolla, pimiento rojo y pimiento verde en trocitos pequeños.

Elaboración:

   Ponemos en la cazuela el aceite a calentar, y vamos echando el ajo, la cebolla y los pimientos; una vez pochado echamos el pollo deshilachado y salteamos un poco, le agregamos un poco de tomate y le agregamos el caldo (yo suelo echar para un vaso de arroz dos de agua). Cuando rompa a hervir echamos el arroz, el colorante alimentario y la sal, y los guisantes (se puede también añadir maíz cocido o champiñones).

DEDITOS DE QUESO

  Hay mucha variedad de "deditos de queso", pero yo la primera vez que lo probé fue en casa de una colombiana, y desde ese momento he buscado y buscado la forma de hacerlos de esa forma y por fin lo he logrado.

   En este caso lo he hecho con un queso colombiano, que compré en Carrefour, pero se puede hacer con otro tipo de queso que sepa fuerte pero que cuando se caliente se funda.

Ingredientes (25 unidades):

• 1/2 kg harina
• 1 cdita de sal
• 2 cdas de azúcar
• 135 gr de mantequilla
• Agua fría o leche
• Queso
• 1 cdita levadura en polvo
• 1 huevo

Pre-elaboración:

 Debemos dejar la mantequilla fuera de la nevera para que se ablande un poco.

  Cortamos el queso en tiras de 2x2 cm.

Elaboración:

   En una fuente echamos la harina, la mantequilla, el azúcar, la sal, la levadura y el huevo. Y con la mano vamos mezclando, procurando deshacer la mantequilla. Después de mezclarlo lo ponemos en una superficie limpia, y hacemos un volcán. En el centro del volcán vamos echando la leche o el agua fría (para mi queda más sabroso con leche).

 Vamos amasando con las manos hasta obtener una masa pegajosa, pero que no se pega en las manos. Cuanto más la trabajamos mejor nos saldrá el dedito.

   Tapamos con un papel de cocina humedecido. Y dejamos reposar unos 20 minutos para que la levadura actúe

    Pasado el tiempo de actuación de la levadura, con la superficie enharinada y un rollo de cocina también enharinado, cogemos porciones de masa y las aplastamos bien, cuanto más fina la masa mejor. Y cortamos con un cuchillo tiras como de 2 cm., como vemos en la foto.

   Cogemos el palito de queso y lo vamos enrollando en espiral, procurando que no se vea nada de queso, puesto que si se ve cuando lo vayamos a freír se puede escapar el relleno, y además quemárnos.

  Sin tardar mucho tiempo, para que no se nos humedezca la pasta que los envuelve, los freímos en abundante aceite. No debermos poner el fuego muy alto, porque se nos quemaría el envoltorio y no fundiría el queso (para mi gusto esta vez que los hice se me tostó demasiado la masa). 

   Sacamos en un plato cubierto con papel de cocina para que nos chupe el exceso de grasa y lo servimos tibios.

  

Nota: si no queremos hacer muchos, podemos guardar la masa envuelta en papel film en la nevera y usarla al día siguiente.  

SOPA DE POLLO

 

   Es un clásico en la mayoría de las casas, pero por si acaso alguien la desconoce o la hace de otra manera ahí va la receta. Sé que con estos calores no apetece mucho, pero una sopita es un complemento a una comida. La he hecho con contramuslos de pollo, porque los iba a utilizar para hacer arroz y aprovechamos el caldo de cocerlos.

Ingredientes:

• Fideos
• 2 contramuslos
• 1/2 cebolla
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 ajo
• Perejil
• Sal 
• Pimienta negra

Elaboración:

    Echamos todo entero y en frío. Ponemos a hervir a fuego fuerte al principio y después a fuego moderado. Nos aseguramos de que el agua cubra el pollo que hemos echado.

   Cuando el pollo esté blando, lo sacamos en un plato a parte (podemos utilizarlo para hacer otra preparación); si no queremos hacer otra cosa con el pollo, cuando enfríe lo deshilachamos.

   Colamos el caldo, y las verduras las batimos con la batidora y ese puré se lo echamos de nuevo al caldo, así tendrá el sabor de las verduras y nos ayudará a que tenga consistencia. Ponemos el caldo a hervir, cuando rompa a hervir le echamos fideos al gusto y rectificamos de sal.

SALEMA AL HORNO

   

   Os presento un nuevo pescado, la Salema, yo reconozco que hasta este verano nunca la había visto en la pescadería. Me llamó la atención porque es un pescado vistoso y barato (a 2,99 euros). Como hay que probar para saber si a uno le gusta, lo compramos. También es llamado el besugo americano. Lo pescan en el Mediterráneo.

   Es un pescado con poca grasa, puesto que es hervíboro. Es pescado azul y según he leído, pescado de roca. Tiene un sabor peculiar, o te gusta o no.

Ingredientes:

• 1'5 kg Salema
• Limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Ajo
• Pan rallado

Pre-elaboración:

   Se abre para hacer a la espalda.

   Hacemos un machado de ajo y sal, que se lo untamos por la parte de la carne.

   Le hice unas rajas en la piel y le introduje medias rajas de limón.

   Tapé con un film transparente y pasó toda la noche en la nevera.

Elaboración:

   Le eché un chorrito de aceite de oliva por encima y pan rallado, para que quedara crujiente. Precalenté el horno a 180º y metí el pescado en una bandeja de horno en la parte central. Dejé unos 40 min.

 Le puse de acompañamiento unos champiñones salteado. Probar a ver si os gusta.

BOCADITOS DE PANGA

   

   Ya se que a mucha gente no le gusta la Panga, pero eso no es mi caso. Esta receta es un buen segundo plato, o como un plato más en un picoteo. Con este tipo de rebozado queda crujiente y jugoso por dentro.

   Para el que no le guste la Panga puede hacerlo con lenguado, halibut,... pescado en filetes.

Ingredientes:

• 1 Filete de panga
• 1 Huevo
• Pan rallado con perejil
• Ajo en polvo
• Sal

Pre-Elaboración:
   Descongelamos la panga, si es congelada. La cortamos en tiras más o menos de 2 cm de grosor. Le echamos ajo en polvo, sal, pimienta.

    Batimos el huevo con un poquito de sal.
    Echamos en un plato el pan rallado.

Elaboración:

   Ponemos en aceite a calentar. Y pasamos la tira de pescado por pan rallado, huevo, pan rallado; nos hace que el rebozado quede crujiente. 

   Lo echamos a freír cuando el aceite esté bien caliente. El fuego para freírlos tiene que estár alto, pero no al máximo porque si fuera así se quemaría el rebozado y quedaría el pescado crudo (y eso no es bueno para la salud).

   Cuando ya esté frito, lo sacamos escurriendo bien el aceite y lo colocamos en un plato recubierto con un papel de cocina, para que nos chupe el exceso de grasa. Eso ayuda que el rebozado continúe crujiente.

   Es una receta sencilla pero espero os guste.